5 dl Sahne/Vollrahm
1 Vanilleschote (Mark) plus ausgekratzte Schote
- leicht aufkochen

4 - 5 Eigelb, je nach Grösse der Eier
70 gr Zucker
- gut aufschlagen
dann nach und nach die heisse Sahne darunter ziehen.
Die Masse durch ein Sieb in eine Litermass giessen.

Ein paar Förmchen auf ein Blech, Auflaufform oder ähnliches verteilen. Tipp: Auf den Boden Küchenpapier legen, dann rutschen die Förmchen nicht umher.

Backofen vorheizen auf 130° Umluft, oder 150° Ober- Unterhitze.

Nun die Creme in das Förmchen giessen und zwar fast bis ganz oben. Die Creme zieht sich noch ein wenig zusammen.
Jetzt in das Blech oder Auflaufform heisses Wasser giessen. Die Förmchen sollten zu 3/4 im Wasser stehen.

Nun das Blech/Auflaufform in den Backofen stellen und ca. 45-50 min garen lassen.
Alles dann sorgfältig herausnehmen, Förmchen noch etwa ca. 15 Min. im Wasser stehen lassen und im Kühlschrank 3-4 Std auskühlen lassen. 

Vor dem Servieren ein wenig brauner Rohzucker/Zucker auf die Creme verteilen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren und sofort servieren.