Teig:
350 gr Weissmehl (Type 405)
70 gr Butter (weich)
140 ml Milch (lauwarm)
50 gr Zucker
10 gr Salz
25 gr Hefe
- zu einem elastischen Teig verkneten
mind. 30 min ruhen lassen
Vanillecreme:
300 gr Milch
80 gr Zucker
Mark einer Vanilleschote, oder Vanillepaste/Vanillepulver
- zusammen aufkochen
3-4 Eigelb
40 gr Speisestärke/Maizena
- in einem Schüsselchen vermischen
Sobald die Milch warm ist in das Ei geben, gut verrühren und alles zurück in den Topf geben.
Weiter vorsichtig aufkochen, bis sich kleine Blasen am Rand bilden und du spürst dass die Creme anzieht und fest wird.
Sofort in ein Schüsselchen geben, mit einer Klarsichtfolie zudecken und im Kühlschrank auskühlen lassen.
Mandel Butter Karamell Masse:
100 gr Zucker
100 gr Butter
- zusammen erhitzen
300 gr Milch oder Sahne
- dazu geben und leicht köcheln lassen
150 Mandeln in Scheiben
- dazu geben und weiter leicht köcheln lassen
immer rühren und leicht einkochen bis die Masse leicht dick wird.
Runde Springform oder Backform fetten
Teig auf die Grösse der Form zurecht drücken und Form geben.
Nun die Mandelmasse vorsichtig darüber verteilen und dann das ganze ca 30 Min. ruhen/aufgehen lassen.
Backen bei ca 170 Grad Umluft für ca 30 Minuten.
Fertig gebacken auskühlen lassen.
Kuchen in der Mitte durchschneiden/halbieren.
Vanillecreme aufschlagen, so dass sie keine Knollen mehr hat.
Etwa 2-3 DL Sahne steif schlagen und unter die Vanillecreme ziehen und die Creme auf dem unteren Teil des Kuchens verteilen, Deckel wieder drauf und dann den Kuchen in Portionen aufteilen und geniessen.
