Helles Biskuit:
7 Eigelb
90 Zucker
- schaumig schlagen
7 Eiweiss
90 Zucker (nach und nach beigeben)
1 Prise Salz
- steif schlagen
160 g Mehl
1 TL Maizena/Speisestärke
1 TL Backpulver
- gut mischen und unter das schaumig geschlagene Eigelb mischen
Dann das steif geschlagene Eiweiss noch darunter ziehen
In eine Form abfüllen und bei 180° (Umluft) ca 30 Min. backen.
Vanille creme:
300 gr Milch
80 gr Zucker
Mark einer Vanilleschote, oder Vanillepaste/Vanillepulver
- zusammen aufkochen
3-4 Eigelb
40 gr Speisestärke/Maizena
- in einem Schüsselchen vermischen
Sobald die Milch warm ist in das Ei geben, gut verrühren und alles zurück in den Topf geben.
Weiter vorsichtig aufkochen, bis sich kleine Blasen am Rand bilden und du spürst dass die Creme anzieht und fest wird.
Sofort in ein Schüsselchen geben, mit einer Klarsichtfolie zudecken und im Kühlschrank auskühlen lassen.
Gebackenes und kaltes Biskuit halbieren.
ca 3-5 DL Sahne steif schlagen und dann unter die kalte Vanillecreme ziehen.
Ein teil davon auf die untere Hälfte des Biskuits verteilen. Ein paar Erdbeeren klein schneiden und darüber geben.
Nun die zweite Hälfte des Biskuits auf die Creme legen und den rest der Vanillecreme verteilen.
Erdbeeren halbieren und oben verteilen.
Im Kühlschrank anziehen lassen und dann in Portionen schneiden.
Als Dekor mit ein wenig steif geschlagene Sahne garnieren.
