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Erdbeerschnitte

Es ist Frühling und es ist Erdbeerzeit. Erdbeeren selber pflücken und dann ein leckeres Dessert wie zum Beispiel eine Erdbeerschnitte selber daraus machen, das macht Spass und ist viel leckerer als gekauft.


Anleitung

Helles Biskuit:

7 Eigelb
90 Zucker
- schaumig schlagen

7 Eiweiss
90 Zucker (nach und nach beigeben)
1 Prise Salz
- steif schlagen

160 g Mehl
1 TL Maizena/Speisestärke
1 TL Backpulver
- gut mischen und unter das schaumig geschlagene Eigelb mischen

Dann das steif geschlagene Eiweiss noch darunter ziehen

In eine Form abfüllen und bei 180° (Umluft) ca 30 Min. backen.


Vanille creme:

300 gr Milch
80 gr Zucker
Mark einer Vanilleschote, oder Vanillepaste/Vanillepulver
- zusammen aufkochen

3-4 Eigelb
40 gr Speisestärke/Maizena
- in einem Schüsselchen vermischen

Sobald die Milch warm ist in das Ei geben, gut verrühren und alles zurück in den Topf geben.
Weiter vorsichtig aufkochen, bis sich kleine Blasen am Rand bilden und du spürst dass die Creme anzieht und fest wird.

Sofort in ein Schüsselchen geben, mit einer Klarsichtfolie zudecken und im Kühlschrank auskühlen lassen.


Gebackenes und kaltes Biskuit halbieren.

ca 3-5 DL Sahne steif schlagen und dann unter die kalte Vanillecreme ziehen.

Ein teil davon auf die untere Hälfte des Biskuits verteilen. Ein paar Erdbeeren klein schneiden und darüber geben.
Nun die zweite Hälfte des Biskuits auf die Creme legen und den rest der Vanillecreme verteilen.
Erdbeeren halbieren und oben verteilen.

Im Kühlschrank anziehen lassen und dann in Portionen schneiden.
Als Dekor mit ein wenig steif geschlagene Sahne garnieren.

Zutaten

Helles Biskuit:

7 Eigelb
90 Zucker
7 Eiweiss
90 Zucker (nach und nach beigeben)
1 Prise Salz
160 g Mehl
1 TL Maizena/Speisestärke
1 TL Backpulver


Vanille creme:

300 gr Milch
80 gr Zucker
Mark einer Vanilleschote, oder Vanillepaste/Vanillepulver
3-4 Eigelb
40 gr Speisestärke/Maizena

Sahne
Erdbeeren

Infos

Schwierigkeit: mittel
Zubereitungszeit: 60 Min
Backzeit: 30 Min
Backtemperatur: 180 Grad Umluft
Mengenangaben für 1 Kuchen

Video zum rezept