300 gr Butter weich
250 gr Zucker
3 Eier Zimmertemperatur
Salz
Zitronenschale
- schaumig schlagen

250 gr Mandeln/Haselnüsse
250 gr Weissmehl/Typ 405
1/2 TL Zimt
- dazu geben und leicht darunter ziehen

Aus der Schüssel nehmen und von Hand fertig verkneten.
Zudecken und mind. 2-3 Std. in den Kühlschrank stellen.

1/2 Teig auf ca 1 cm Dicke ausrollen und in eine Springform geben.

Aus der Hälfte des restlichen Teiges dann eine Wurst machen und rund um die Springform drücken. ca 2 cm hoch am Rand.

Nun Himbeermarmelade nehmen und auffüllen.

Den restlichen Teig ausrollen auf etwa 5 mm Dicke und Streifen (etwa 1 cm breite) schneiden und als Gittermuster auf den Teig legen.

Mit Eigelb bestreichen und dann backen.

Backen bei 180 Grad ca 40 Min