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Sauce Hollondaise

Es ist Spargelzeit und da passt halt einfach eine Sauce Hollondaise wunderbar dazu. Ich zeige dir, wie einfach es ist, eine Sauce Hollondaise selber zu kochen.

Anleitung

180 gr Butter geklärt

3 Eigelb
6 El Weisswein
1-2 Spritzer Zitronensaft
ein wenig Salz und Pfeffer
- in eine Schüssel geben die einen runden Bauch hat
- alles ein wenig von Hand schaumig schlagen

Die Schüssel auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen so dass die Masse warm aufgeschlagen werden kann.
Jetzt immer von Hand schlagen bis die Masse leicht fest wird.

Falls das Wasser noch kocht, vom Herd nehmen, aber den Topf weiterhin auf dem Wasserbad lassen.
Nun unter rühren, langsam die geklärte Butter, ohne die Molke (das weisse Zeugs), unter die Masse schlagen . Nochmals probieren ob noch nach gewürzt werden muss und dann warm servieren.

Zutaten

180 gr Butter geklärt

3 Eigelb
6 El Weisswein
1-2 Spritzer Zitronensaft
ein wenig Salz und Pfeffer

Infos

Schwierigkeit: einfach
Zubereitungszeit: 30 Min

Video zum rezept

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