Vanille creme

300 gr Milch
80 gr Zucker
Mark einer Vanilleschote, oder Vanillepaste/Vanillepulver
- zusammen aufkochen

3-4 Eigelb
40 gr Speisestärke/Maizena
- in einem Schüsselchen vermischen

Sobald die Milch warm ist in das Ei geben, gut verrühren und alles zurück in den Topf geben.
Weiter vorsichtig aufkochen, bis sich kleine Blasen am Rand bilden und du spürst dass die Creme anzieht und fest wird.

Sofort in ein Schüsselchen geben, mit einer Klarsichtfolie zudecken und im Kühlschrank auskühlen lassen.

Cremeschnitten

Blätterteig rechteckig ausrollen, oder einen fertig ausgerollten Teig kaufen
Auf ein Backblech legen und mind. 1 Std liegen lassen

Bei 180 Grad Umluft ca 20 - 30 Min backen und dann auskühlen lassen.

Das gebackene Blätterteigstück in drei gleich breite Stücke schneiden.

Vanillecreme aufschlagen so dass sie glatt ist. Etwa 2 DL Sahne steif schlagen und unter die Vanillecreme ziehen.
Nun die Hälfte der Creme auf das unterste Blätterteigstück verstreichen.
Darauf das nächste Blätterteigstück legen und den Rest der Creme darauf geben und verstreichen.
Zu oberst das dritte Blätterteigstück umgekehrt darauf legen und zwar so dass der untere glatte Teil dann oben ist.

Nun etwas Aprikosengelee aufkochen und diese oben auf das Blätterteigstück verstreichen.

Für die weisse Glasur nimmst du entweder Fondant und erwärmst diesen leicht, oder man nimmt Puderzucker und vermischt es mit ein wenig Wasser und erwärmst dieses ein wenig so dass es eine dickflüssige Masse wird.

Die Glasur auf das Blätterteigstück lehren und vorsichtig verstreichen. 

Mein Tipp: Nun das ganze etwa 30 Min in den Tiefkühler stellen so dass es leicht anfriert. Danach kannst alles einfacher in Portionen schneiden und servieren.