Donuts Teig
Vorteig:
40 gr Hefe
80 gr Zucker
200 gr lauwarme Milch
200 gr Mehl (Weiss/405)
- zusammen vermischen und ca 1 Std. ruhen lassen
Hauptteig:
Vorteig
1 Zitrone, abgeriebene Schale
2 Eigelb, Zimmertemperatur
10 gr Salz
1 TL Vanillinzucker
90 gr weiche Butter
300 gr Mehl (Weiss/405)
- mit dem Vorteig gut elastisch verkneten und nochmals ca. 30 Min. ruhen lassen
Vanillecreme
300 gr Miclh
80 gr Zucker
Mark einer Vanilleschote, oder Vanillepaste/Vanillepulver
- zusammen aufkochen
3-4 Eigelb
40 gr Speisestärke/Maizena
- in einem Schüsselchen vermischen
Sobald die Milch warm ist in das Ei geben, gut verrühren und alles zurück in den Topf geben.
Weiter vorsichtig aufkochen, bis sich kleine Blasen am Rand bilden und du spürst dass die Creme anzieht und fest wird.
Sofort in ein Schüsselchen geben, mit einer Klarsichtfolie zudecken und im Kühlschrank auskühlen lassen.
Glasur
Puderzucker in ein Schälchen geben
Einen Spritzer Zitronensaft und Wasser
- gut verrühren
Kann nun farblich angepasst werden mit Lebensmittelfarbe oder auch flüssiger Schokolade
Den fertigen aufgegangenen Teig auf ca 1cm dicke ausrollen. Rund ausstechen mit einer Tasse, Glas oder runden Ausstecher.
Lege die Teiglinge am besten auf ein Blech oder Brett mit Backpapier.
Dann noch in der Mitte ein kleines Loch ausstechen.
Diese Teiglinge nun wieder gut zudecken und nochmals aufs doppelte aufgehen lassen. Dauert sicher etwa 45 Minuten.
Dann z. Bsp. in einer Bratpfanne pflanzliches Öl erhitzen auf Max 170 Grad und mind. 150 Grad.
Darin nun die Donuts beidseitig goldbraun frittieren.
Auf einem Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Vanillecreme aufschlagen, so dass sie dünn und ohne Knollen ist.
In einen Spritzbeutel mit einer kleinen Tülle geben. (siehe Kaufempfehlung)
Nun mit diesem Spritzbeutel die Creme von unten an etwa 4-6 verschiedenen Stellen in den Donuts drücken.
Die Vanillecreme kann geschmacklich mit z. Bsp. flüssiger Schokolade, diversen Fruchtmarmelade/Gelee angepasst werden.
Du nimmst dann Zuckerglasur und tunkst die obere Seite des Donuts in dieser Glasur, abstellen auf ein Küchenpapier und trocknen lassen.
