Füllung:
ca 200 gr brauner oder weisser Zucker
2-3 TL Zimt
- in einem Schüsselchen gut vermischen
100-150 gr weiche Butter
Süsser Hefeteig:
Vorteig:
40 gr Hefe
80 gr Zucker
200 gr lauwarme Milch
200 gr Mehl (Weiss/405)
- zusammen vermischen
Vorteig
300 gr Mehl (Weiss/405)
1 Eigelb, Zimmertemperatur
15 gr Salz
1 TL Vanillinzucker
90 gr weiche Butter
- gut und elastisch verkneten
danach ca 30-45 Min ruhen lassen
Den Teig dann dünn und rechteckig ausrollen.
Er sollte nicht zu dünn sein, so dass du ihn noch gut anfassen und nachher einrollen kannst.
Gut lockern, so dass er sich nicht mehr zusammen zieht.
Nun Streichst du etwa 100-150 gr weiche Butter mit einem Pinsel auf den ausgerollten Teig.
Danach die gesamte Zimt- & Zucker Mischung darüber verteilen.
Nun den Teig der länge nach ganz straff und satt einrollen.
Jetzt wird aus dieser grossen Rolle etwa 10-12 gleich grosse Stücke geschnitten und zwar Trapezförmig.
Das machst du indem du einmal von links nach rechts schräg hoch schneidest, dann den nächsten Schritten von rechts unten nach links hoch. und so weiter.
Es sieht dann so aus wie etwa eines W s.
Danach nimmst du so ein Stück, stellst es auf den Rücken, so dass das schmale teil oben ist, nimmst eine Holzkelle und drückst mit dem Stab fest in die Mitte des Teiglings. Und zwar so weit nach unten bis du siehst, dass sich an beiden Enden der Teig zusammenzieht und der Schnitt nach aussen/oben sich verzieht.
Jetzt alle Stücke auf ein Backblech legen, gut zudecken und ca 30 Min gehen lassen.
Wenn du magst die Teiglinge noch mit Eigelb bestreichen.
Danach backen bei 180 Grad Umluft für etwa 20-25 Minuten.
