Festkochende Kartoffel im leicht gesalzenen Wasser pellen und danach gleich schälen und dann kühl stellen.

In dieser Zeit eine Bouillon vorbereiten.

Etwas Wasser und Gemüsebouillon leicht köcheln.
Fein geschnittene Zwiebeln, etwas Senf, 2-3 Kaffeelöffel Essig und ein wenig Zucker beigeben und alles leicht köcheln lassen.

Nachdem die Kartoffel kalt sind in Schieben oder Würfel schneiden und wieder in ein Kübel geben.
Die Bouillon darüber giessen und im Kühlschrank mind. 1-2 Stunden ziehen lassen.
Noch besser werden sie, wenn sie die ganze Nacht ziehen können.

Nun eine cremige Salatsauce machen.

4 Esslöffel pflanzliches Öl
1 Esslöffel Essig
in ein Schälchen geben

dann etwas Senf und 1-2 EL Mayonnaise
Wenn magst noch etwas Creme Fraiche

Würzen mit Salz, Pfeffer und Kräutern.

Salatsauce über die Kartoffeln geben und dann servieren.