55 gr Eiweiss
80 gr Zucker
5 gr Maizena / SPeisestärke

Zucker, nach und nach in das Eiweiss währen dem steif schlagen beigeben und richtig fest steif schlagen.
Der Erfolg von guten Meringues liegt hier in der Zeit, sprich Geduld.

Auch wenn es lange dauert. So lange steif schlagen bis das Eiweiss fest ist.

Das Maizena/Speisestärke er kurz vor dem Ende beigeben und darunter ziehen.

Danach das fertige Eiweiss mit einem Spritzbeutel und einer Tülle nach deiner Wahl auf ein Backblech mit Backpapier spritzen.

Backen bei 90 Grad Umluft.
Schau dass du keinen Dampf im Backofen hast. 
Wenn es geht, schiebe ein Tüchlein bei der Türe rein, so dass ein kleiner Spalt offen ist und der Dampf raus gehen kann während dem Backen.

Backzeit ist etwa 3 bis 6 Std. Wichtig ist, dass die Meringue weiss bleiben und richtig trocken ist.

Auskühlen lassen und an einem trockenen Ort lagern.