Pasta Teig:

auf 100 gr Mehl deiner Wahl, das kann Weissmehl, Typ 405, Typ 505 oder Vollkornmehl sein, 
nimmst du 1 Ei, oder wenn du es Vegan machen willst, nur Wasser 
ein wenig Salz
und ein wenig Olivenöl

mit einer Gabel mischen beginnen und nach und nach das Mehl in die Flüssigkeit ziehen

den Rest dann von Hand gut verkneten, einpacken und mind 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen

Danach den Teig hauchdünn ausrollen und falten und zu Nudeln schneiden

Sahne Sauce:

Zwiebeln mit Knoblauch anbraten
ein wenig klein geschnittenen Schinken dazu geben
Champignons schneiden und dazu geben
Würzen mit Pfeffer und Kräutern
Ablöschen mit 1-2 DL Gemüsebrühe
dann noch 1-2 DL Sahne darunter geben und leicht köcheln lassen.

Nudeln rein geben, mischen und gleich servieren