Mürbeteig:

300 gr Weissmehl (Typ 405)
ein wenig Salz
60 gr Zucker
1 TL Backpulver
- mischen von Hand

180 gr Butter nicht zu fest
- unter das Mehl ziehen und zerreiben

1 Ei 
- beigeben
wenn zu trocken ev. noch ein wenig Wasser

Teig zu einer Kugel formen und flach drücken und ca 30 min. im Kühlschrank ruhen  lassen

Füllung:

4 dl Milch
80 g Griess
1 Prise Salz
- bei schwacher Hitze erwärmen und köcheln lassen bis der Griess die Milch aufgezogen hat. Danach kalt stellen

60 gr Butter (weich)
120 gr Zucker
Abrieb einer Zitrone
- schaumig schlagen

3-4 Eigelb
- darunter ziehen und weiter schaumig schlagen

Den gekochten Griess langsam darunter ziehen

3-4 Eiweiss steif schlagen und unter die Masse ziehen

Mürbeteig etwa 2-3 mm dick ausrollen und rund ausstechen.
12 Muffins Förmchen gut buttern und mit dem Mürbeteig auslegen.

Backen bei ca 180 grad Umluft (Ober- Unterhitze +10 Grad) für etwa 30 Minuten.

Abkühlen lassen, aus den Förmchen nehmen und mit Puderzucker besteuben.