Pastateig herstellen

je 100 gr Mehl (Typ 405)
1 Ei oder Wasser
ein wenig Olivenöl
ein wenig Salz

alles gut verkneten und dann einpacken in eine Folie und min. 30 im Kühlschrank ruhen lassen

Danach den teig verarbeiten.

Z.Bsp. Tagliatelle:

Teig hauchdünn ausrollen zu einem Rechteck

Dann bei der einen Hälfte den teig zur Hälfte überlappen und dann gleich nochmals. dazwischen immer gut mehlen.
Das selbe auf der andren Seite. SO hast dann eine dicke 4 Lagige Stange. Nun ein Messer nehmen und Streifen schneiden. die Breite entscheidest du. willst du breite Nudeln oder eher Schmalen.

Die Nudeln dann im heissen gesalzenen Wasser kochen. Wenn sie frisch sind und weich sind, geht das 2-5 Minuten.

Due Nudeln kannst auch trocknen. Das musst an einem trockenen Ort machen. Danach luftdicht einpacken und kühl und lichtgeschüzt lagern.

Weitere Tipps wie due Pastas machst, siehst du im Video