Schupfnudeln:

500 g Kartoffeln, mehlig kochend
- weich kochen

danach ohne Wasser und im Topf mit Deckel ca 30 min garen lassen 

Kartoffel schälen und dann durch eine Kartoffelpresse drücken

Zu den Kartoffeln nun

150 gr Mehl
2 Eier, oder Wasser
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
- beigeben und mischen und zu einem Teig verkneten

Teig nun in Stangen zu etwa 2.5 cm dicke rollen

aus den Rollen ca 2 cm lange Stücke schneiden

diese Stücke leicht rollen. Ende sollten spitzig werden

Danach in einem Topf mit heissen Wasser und Salz kochen.

Sobald die Stücke oben auf schwimmen sind sie gar

In Öl oder Butter anbraten oder mit Tomatensauce anrichten