Pasta Teig

100 gr Weissmehl / Typ 405
1 Prise Salz
ein wenig Olivenöl
1 Ei, oder Wasser oder Z. Bsp. dünner Spinat

Alles zu einem Teig verkneten und diesen zugedeckt mind. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen

Gemüsefüllung

Nimm Gemüse wie Z. Bsp.
Zwiebeln und Knoblauch
Karotten
Zucchetti
Paprika/Peperoni
Brokkoli
usw.

Das Gemüse ganz fein schneiden, so dass es keine groben Stücke hat.
Alles in heissem Olivenöl dünsten und dann noch ein paar Minuten auf mittlerer Hitze braten, bis das Gemüse bissfest ist.

Champignonfüllung

Champignons in kleine Stücke schneiden.

In heissem Olivenöl etwa 3-5 Minuten leicht braten. Sie sollten nicht zu weiche werden.

Raviolis

Den Teig hauchdünn in 2 fast gleichgrosse Quadrate oder Rechtecke ausrollen. 
Tipp: das obere Teil einen Tick grösser als das untere ausrollen.

Das untere Teil mit einem Messer oder Teigroller markieren, nicht einschneiden, so dass du dann markierte Quadrate siehst. 
Im Video habe ich 6x6 cm grosse Teile eingezeichnet.

In der Mitte dieser Quadrate nun ein wenig deiner Füllung geben.
In diesem Falle nehmen wir eine selbst gekochte Gemüsefüllung und eine Champignonfüllung.

Nun in den Zwischenräumen auf den Teig (Boden) mit einem Pinsel ein wenig Wasser drauf pinseln, damit der Teig der gleich drauf kommt gut klebt.

Nun nimmst den 2. ausgerollten Teig und legst in über die ganzen Füllungen.

Von innen nach aussen mit der Hand nun in die Zwischenräume drücken so dass der Teig gut klebt auf dem Boden.

Jetzt mit einem Messer oder Teigroller die Quadrate zuschneiden. Danach die geschnittenen Quadrate auf ein mit Mehl bestäubten Brett legen, so dass sie nicht kleben.

Wasser mit Salz aufkochen und dann die Raviolis darin kochen und zwar so lange bis sie oben auf schwimmen. Das dauert nur etwa 3-5 Minuten.

Mit einer Lochkelle hin ausnehmen und gleich in eine Teller geben.

Die Ravioli dann z. Bsp. mit einer Tomatensauce oder Olivenöl Kräutermischung servieren und geniessen.