2 Eigelb
100 gr Zucker
- schaumig schlagen

1 Vanillepaste oder Mark einer Vanilleschote
1-2 TL Zimt
- darunter ziehen von Hand

2-3 DL Rahm/Sahne, steif geschlagen
- darunter ziehen

2 Eiweiss
20 gr Zucker
- steif schlagen und unter die Masse ziehen

In eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Cackeform (ca 26 cm) abfüllen
mind. 5-8 Std. in den Tiefkühler stellen

Das Parfait kann dann sofort serviert werden und muss nicht erst aufgetaut werden.